美味甜品中的物理奥秘
Knowledge is Power（2020）
Abstract
人在心情烦闷时,常常喜欢吃份甜品来放松心情.当你品尝美味甜品时,是否思考过制作过程中的科学原理昵?比如为什么双皮奶不能放进微波炉里加热?巧克力为什么容易融化却很难再凝固?棉花糖如何形成非常细的糖丝?下面就让我们从物理学的角度去一探究竟吧.
窝蛋双皮奶为何在沉默中爆发
新闻曾报道一名女士被窝蛋双皮奶炸伤的消息,事后甜品店老板的回应是学徒把窝蛋打在双皮奶上之后放入微波炉加热了3分钟,比平常多1分钟所致.为什么多了1分钟就会爆炸呢?要搞明白这个问题,我们就得从双皮奶、窝蛋及加热工具说起.
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