上海市宝山区中小学食堂从业人员食品卫生知识与行为干预效果评价

目的 了解上海市宝山区中小学校食堂从业人员的食品卫生相关知识和行为情况,探索健康教育干预模式和效果,为学校食品卫生管理提供依据.方法 采用分层整群随机抽样方法,随机抽取宝山区中小学校食堂从业人员作为调查对象.通过制作食品卫生知识手册、开展食品卫生知识讲座等方式进行干预.采用自行设计问卷,在干预前后分别完成2次食品安全知识和行为调查.结果 共对205名食堂从业人员开展了食品卫生健康教育.基线调查中近1周内分别有5.85％和2.44％的从业人员有腹泻和呕吐症状,8.78％的从业人员手部有伤口.干预后食堂从业人员食品卫生知识知晓率为89.63％,高于干预前的77.52％,差异具有统计学意义(χ2=131.501,P<0.001);干预后卫生行为形成率为99.02％,高于干预前的98.35％,但差异无统计学意义(χ2=2.852,P=0.091).结论 上海市宝山区中小学校食堂从业人员食品卫生知识知晓率较低,对从业人员进行健康教育干预后能有效提高其食品卫生知识知晓率.