辐照和高压蒸汽灭菌方法对兔繁殖饲料营养成分的影响

目的 探讨辐照和高压蒸汽灭菌方法对实验动物配合颗粒饲料的灭菌效果及其对营养成分的影响,摸索辐照和高压蒸汽灭菌方法的最佳灭菌条件. 方法 采用不同时间(10、15、20、30、40 min)的高压蒸汽(121℃、0.14 MPa)或不同剂量(10、15、25、30、40kGy)的60Co-γ射线辐照对兔繁殖饲料进行灭菌处理,然后对未灭菌饲料和灭菌处理后的饲料检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母数和致病菌,测定常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和总磷)、维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6和烟酸)、氨基酸(赖氨酸、精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)、矿物质(镁、钾、钠、铁、锰、铜、锌、碘、硒),比较分析两种灭菌方法对饲料营养成分的影响,根据灭菌效果和对营养成分的影响得出最佳灭菌条件. 结果 卫生微生物指标测定结果显示,高压蒸汽灭菌时间达到20 min、辐照剂量达到25 kGy,灭菌效果才能达到GB 14924.2-2001的要求.与对照组相比,高压蒸汽灭菌引起粗蛋白含量损失12％～27％,维生素D损失45％～54％,维生素B1损失35％ ～46％,维生素B6损失26％ ～ 32％,维生素A损失15％～25％,维生素B2损失15％～24％;引起赖氨酸、精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量降低,其中精氨酸损失19％～30％,赖氨酸损失23％～32％,苯丙氨酸+酪氨酸损失3.5％～8.4％(均P＜0.05).延长高压蒸汽灭菌时间会加剧维生素A、D、B1、B2、B6、精氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸损失,差异均有统计学意义(P＜0.05).辐照灭菌引起和赖氨酸含量维生素含量下降(均P＜0.05),其中维生素B1损失25％～27％,维生素D损失12％～13％.维生素B1含量损失随辐照剂量递增而加大(P＜0.05).高压蒸汽灭菌和辐照灭菌对其他营养成分指标影响差异无统计学意义(P＞0.05). 结论 高压蒸汽灭菌法在121℃,0.14 Mpa、灭菌20 min条件下,辐照灭菌法在辐射剂量为25 kGy条件下,两种方法对实验动物饲料灭菌均可以得到良好的灭菌效果,并能保存大部分营养成分.相较于高压蒸汽法,辐照法灭菌对于营养物质的损失和破坏程度更低,灭菌操作更方便,灭菌效果更理想.