广州市市售大米镉污染及健康风险评估

目的 了解广州市市售大米镉污染情况,评估镉暴露对居民的健康风险,为确定镉污染监测重点和保障居民膳食安全提供依据.方法 采取分层随机抽样方法,于2014-2019年采集广州市11个区3～4个乡镇(街道)的农贸市场、超市、专卖店和种植户销售的大米.根据GB/T5009.15-2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱测定法检测大米样品中的镉含量,采用单因子污染指数(Pi)评估大米镉污染状况,采用化学致癌物健康风险模型评估镉暴露的健康风险.结果 共采集市售大米600份,检出镉594份,检出率为99.00％.镉含量的中位数为0.093 mg/kg,镉含量超标20份,超标率为3.33％.大米中镉的Pi为0.367～ 0.545,平均值为0.478,污染等级均为优良.2014-2019年广州市居民经食用大米产生的镉暴露个人致癌年风险均值为(2.299～ 3.829)×10-5a-1,平均值为3.221×10-5a-1.结论 2014-2019年广州市市售大米镉含量基本符合国家标准,污染等级均为优良,广州市居民经食用大米摄入镉的健康风险较低.