一起副溶血性弧菌食物中毒调查

目的 查明2017年6月1日-3日珠海市某海岛建筑工地工人食物中毒的病原体和发生原因,采取针对性防控措施.方法 通过描述性流行病学方法分析病例的临床特征、流行病学特征及相关危险因素,对可疑餐次食物开展病例对照研究,采集病例肛拭子等样品进行检测,副溶血性弧菌采用脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行分析.结果 该建筑工地共有病例51例,罹患率为54.3％,其中中交三航钢筋班46例,上海建工公司5例.临床症状主要为腹泻(96.1％)、腹痛(94.1％)、恶心(70.6％)、呕吐(64.7％)、发热(31.4％)、WBC升高(77.8％).流行曲线表现为点源暴露,病例的共同餐次为6月1日中交三航钢筋班食堂提供的晚餐,经病例对照研究确定凉拌猪耳是危险食物(OR=9.684,95％CI:2.452～38.242).21份病例肛拭子和1份制作凉拌猪耳的厨工肛拭子检出副溶血性弧菌,PFGE分析结果显示19份病例肛拭子和厨工肛拭子同源性为100.0％.结论 本次事件为一起厨工污染凉拌猪耳引起的副溶血性弧菌食物中毒,应加强厨工的健康体检和卫生知识宣教,规范凉拌菜等高危食物的制作和储存.