婴儿配方粉及生产加工环节微生物污染情况调查

目的 了解婴儿配方粉及生产加工环节中微生物污染状况.方法 采自某企业婴儿配方粉原料、设备、人员及成品等共880份样品,按SN/T 0738-1997《出口食品中肠杆菌科检验方法》和GB 4789系列规定的方法进行肠杆菌科、阪崎肠杆菌和蜡样芽胞杆菌检测.结果 肠杆菌科检出率为28.41％ (250/880),阪崎肠杆菌检出率为0.46％ (4/872),蜡样芽胞杆菌检出率为16.94％ (31/183);原料中肠杆菌科污染最高(40.00％,40/100);预处理车间人员、设备和环境表面共检出4株阪崎肠杆菌;成品中蜡样芽胞杆菌检出率为22.73％ (10/44).结论 婴儿配方粉及生产加工环节均存在微生物污染情况,企业及相关部门应从原料、生产环节、环境等多方面严格把关,确保产品质量.