长沙市部分市售生鲜食品中类雌激素的含量与分布

目的 监测长沙市市售生鲜食品中主要类雌激素(ECs)的含量,分析不同ECs含量间的关联及其在食品种类间的分布特点,为食品中ECs污染的溯源及危害控制提供基础.方法 采用分层抽样方法收集食品样品172份,样品经预处理后用LC-MS/MS法同步检测壬基酚、双酚A、炔雌醇和雌二醇的含量.运用Spearman相关性分析探讨不同ECs含量间的关联,运用对应分析法探索不同ECs在各类食品中的倾向性污染特点.结果 各类食品均有不同程度的目标ECs检出,172份样品的ECs检出率顺序为壬基酚94.8％(163/172)＞双酚A 84.3％(145/172)＞雌二醇78.5％(135/172)＞炔雌醇56.4％ (97/172),其中在蔬菜中的含量最高.此外,Spearman相关及对应分析结果表明双酚A与壬基酚及炔雌醇的含量呈正相关关系(P＜0.05),且不同食品中主要污染的ECs种类存在差异,其中炔雌醇对谷类的污染最为严重,双酚A对水果的污染最为严重.结论 单一ECs组分的含量均低于食品允许限量标准,不同ECs在食品中都有检出,且不同种类食品倾向性污染的ECs种类存在差异.