2015-2016年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析

目的 了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食品安全风险评估提供基础数据.方法 2015-2016年共采集渭南市售12类共411份食品样品,按照《陕西省食品微生物及致病因子监测工作手册》中的方法对霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等10种食源性致病菌进行检测.结果 411份样品中共检出食源性致病菌111株,总检出率27.01％(111/411);其中霍乱弧菌检出率最高(34.04％,32/94),其次为金黄色葡萄球菌(16.73％,43/257)和蜡样芽胞杆菌(15.83％,19/120).不同食品类别中生畜肉中致病菌检出率最高(66.67％,20/30),其次为生禽肉(63.64％,14/22)和淡水产品(49.35％,38/77).不同采样场所中采自养殖场的样品中致病菌检出率最高(48.33％,29/60),其次为零售便利店(33.33％,25/75)和街头摊点(28.89％,13/45).结论 渭南市食品中食源性致病菌污染状况不容乐观,霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌是污染食品的主要致病菌,生畜禽肉和淡水产品是易引发食源性疾病的高危食品.