2011-2013年某市五类食品食源性致病菌监测结果分析

目的 为了解掌握该市食品食源性致病菌污染一些特点和规律,预防控制食源性疾病的发生流行,并为监管部门和政府的决策提供科学依据.方法 对2011-2013年该市食品安全风险监测中连续监测的五类食品食源性致病菌监测结果进行统计分析.结果 检测样品2433份,检出致病菌108株,总污染率4.44％,其中水产品25.74％、餐饮食品2.68％、婴幼儿食品2.5％、熟肉制品2.13％、焙烤及油炸类食品0.29％.致病菌检出率分别是副溶血弧菌28.43％、金黄色葡萄球菌5.93％、阪崎肠杆菌5.83％、蜡样芽孢杆菌4.48％、单核细胞李斯特菌1.25％和沙门菌0.90％.水产品污染致病菌是副溶血弧菌,检出率达33.33％;餐饮食品污染致病菌是副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是15.38％、7.43％和5.06％;婴幼儿食品污染致病菌是阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是5.83％和3.64％;熟肉制品污染致病菌是金黄色葡萄球菌和单核细胞李斯特菌,检出率分别是6.16％和3.42％;焙烤及油炸类食品污染致病菌是金黄色葡萄球菌,检出率是9.17％.结论 除婴幼儿食品外,其它四类食品食源性致病菌污染率相对稳定,该市五类食品中污染最重的是水产品,污染致病菌是副溶血弧菌.