疗养院部分冷食细菌污染情况及餐具消毒效果调查
Chinese Journal of Disinfection（2015）
摘要
目的 了解疗养院部分冷食细菌污染状况与餐具消毒效果,为加强有效监管提供参考.方法 采用现场抽样检测方法,对某部14个疗养院餐厅的餐具及凉菜进行调查.结果 共采集疗养院餐厅凉菜间自制凉菜33份大肠菌群检出率为42.42％,主要是细菌总数超标和检出大肠菌群.共抽检餐具79件,餐具消毒合格率为96.20％.结论 该部疗养院餐厅餐具消毒效果较好,但凉菜间自制冷食质量存在安全隐患,应加强监管力度.
更多关键词
sanatorium,tableware,disinfection efficacy,cold dishes,bacterial contamination
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要