紫外光照射增加栽培食用菌中维生素D2含量的研究

目的 研究UV-B照射对双孢蘑菇、香菇、侧耳、金针菇、刺芹侧耳5种食用菌中VD2和麦角甾醇含量的影响,建立食用菌中VD2和麦角甾醇的提取及检测方法,并进行定量分析.方法 进行UV-B不同照射时间的处理,然后利用超声波辅助提取,再用RP-HPLC定量检测.结果 在接受UV-B照射30 min内,随着照射时间的延长,食用菌中VD2的含量持续增加,麦角甾醇的含量持续降低.在检测的样品中,VD2含量金针菇增加最多0～52.46 μg/g(DM),香菇、侧耳、双孢蘑菇增加量相近约在30 μg/g (DM);刺芹侧耳增加量最少0～18.26 μg/g (DM).结论 在本试验设定的条件下,UV-B照射能显著提高栽培食用菌中VD2的含量,不同品种食用菌中VD2的增加量差异明显.建立的提取及RP-HPLC定量方法稳定可靠、操作简便,适用于同时测定食用～菌中VD2和麦角甾醇的含量,有利于开发高VD2含量的功能性食用菌食品.