2010～2012年中国城乡居民谷类食物消费特征

目的 描述我国不同地区、性别、年龄、收入居民的谷类食物消费情况及其对膳食营养素的贡献. 方法 利用2010～2012年中国居民营养与健康状况监测数据进行分析,膳食调查采用连续3d24h回顾法调查居民所有食物摄入情况.该研究采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,金国31个省150个监测点总样本量为64 038人. 结果 我国各年龄组居民谷类摄入量农村男性最高,依次为农村女性、城市男性、城市女性,不同收入水平间差异不明显.长江以南地区大米摄入量较高,西北和华北地区面类摄入量较高,东北地区大米和面类都处于中等水平.谷类食物分别提供52.5％的能量,46.6％的蛋白质,80.3％的碳水化合物,46.2％的尼克酸,49.5％的维生素B1,32.9％的维生素B2,46.2％的锌,50.0％的镁和43.8％的硒,农村人群膳食中谷类提供的营养素比例普遍高于城市人群.全国城乡居民达到谷类推荐量的比例约为80％,城市居民达到谷类食物推荐量的比例低于农村居民. 结论 我国居民谷类消费量基本达到食物推荐量,但杂粮摄入量仍较低.