食用菌“白芦菇”营养成分分析
Acta Nutrimenta Sinica(2018)
Abstract
食用菌被人们誉为“保健食品”,越来越受到重视.联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构:“一荤一素一菇”,也充分肯定了食用菌在食品市场中的重要地位[1].白芦菇是由福建沙县金农菌业从野外分离并驯化培育的食用菌新品,由于其子实体形成初期破土而出似芦笋般笔直生长,且菌柄细长洁白挺拔遂被当地称为白芦菇,经本实验室鉴定其学名应为巨大革耳(Panus giganteus).
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