不同年龄白乌鳢肌肉营养成分分析

白乌鳢( Opniocepnalus argus) 又叫白甲乌鳢,属于鲈形目(Perciformes)鳢科(Channidae),俗称白乌棒,主要分布在四川省嘉陵江中下游流域[1-2],是一种名贵的经济鱼类.该鱼体型与乌鳢(Channa argus)相似,体色相对浅而呈灰白色,具有生长速度快、适应性强、出水后不易死亡等特点[3].由于白乌鳢不仅肉味鲜美,而且具有利尿、促进伤口愈合等独特的保健功效,成为一种颇受欢迎的水产品.目前,国内外有关白乌鳢的研究主要集中在生物学特性[2]、遗传特征[4]及养殖技术 [5]等方面,迄今为止有关该鱼肌肉营养成分尚无系统的研究报道.本研究对不同年龄白乌鳢肌肉营养成分进行了测定和比较分析,旨在了解不同年龄段白乌鳢的营养特征,分析其异同,为其深开发及相关基础研究提供实验依据.