2013-2016年芜湖市5类食品重金属污染监测

目的 了解和评价芜湖市5类食品中重金属污染状况,为居民安全膳食选择提供科学依据.方法 2013-2016年,按芜湖市食品安全风险监测方案,在全市各县区种养殖、农贸市场、超市、商店等环节,采集新鲜蔬菜、粮食、肉类、水产品、水果等5类共432份样品,采用电感耦合等离子体质谱法检测铅、镉含量,采用原子荧光光度法检测总汞含量,并根据食品安全国标及单项污染指数法进行评价.结果 2013-2016年,芜湖市5类食品中,铅含量中位数最高的是肉类(32.6μg/kg),镉含量中位数最高的是粮食(86.1 μg/kg),总汞含量中位数最高的是水产品(12.3μg/kg);铅超标率最高为粮食(7.84％),镉超标率最高为肉类(7.04％),总汞仅新鲜蔬菜超标(超标率5.85％);新鲜蔬菜3种重金属均有超标,新鲜水果3种重金属均合格.不同采样环节中,镉、汞、铅含量、超标率均以种植环节最高.5类食品铅、镉、总汞含量在单项污染指数上均评价为安全.结论 除新鲜水果外,芜湖市监测的新鲜蔬菜、粮食、肉类、水产品类食品均受到不同程度铅、镉、总汞污染,但总体污染程度较低.