常见纳米材料在食源性致病菌检测方面的研究进展

食源性疾病是指通过膳食方式进入人体的各种致病因子引起的,通常具有感染性或中毒性质的一类疾病[1].1987年WHO在欧洲举办的食源性疾病和食物中毒监测规划中指出引起食源性疾病的病原因子包括细菌及其毒素、真菌毒素、病毒和立克次体、寄生虫和原虫、有毒植物、有毒动物、化学污染物和尚未明确的病原因子[2],细菌是引起食源性疾病的主要原因[3].美国是世界上对食品安全管控最严格的国家之一,但根据美国疾病控制和预防中心(CDC)报道每年约有4 800万人患食源性疾病,128 000人住院,3 000人死亡,其中44％的疾病是由31种已知的病原体引起的,而56％是由不明的病原体引起的[4].2010年7月-2011年7月国家食品安全风险评估中心在上海市、广西、四川等6省市开展急性胃肠炎调查发现中国在这一年中有2亿食源性疾病病例[5].细菌鉴定的传统手段往往耗时耗力,极大地占用和消耗了医疗资源和社会资源,因此建立行之有效的快速、灵敏的检测手段是当务之急.