郴州市2010年-2016年食品中沙门菌污染状况监测与分析

目的 了解郴州市食品中沙门菌的污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 采集2010年-2016年郴州市15类共1 389份食品样品,对沙门菌进行监测分析.结果 1 389份样品中检出沙门菌44株,总检出率为3.17％.不同食品类别中生畜禽肉检出率最高(26.21％),其次是动物性水产品、蛋与蛋制品,检出率分别为5.45％和3.13％;食品流通环节中农贸市场抽检食品沙门菌检出率最高,为8.56％,不同场所食品中沙门菌检出率差异有统计学意义(x2=51.886,P＜0.01).生畜禽肉食品中鸡肉样品沙门菌的检出率(33.33％)明显高于其他3种生肉样品.结论 郴州市食品中沙门菌污染较为严重,具有潜在的食源性疾病风险,应针对性地加强食品安全风险监测,预防和控制食源性疾病.