2015年-2016年广州市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解广州市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据.方法 2015年-2016年对广州市6类共计2 044份食品样品,依据《广州市食品安全风险监测工作手册》的要求,进行金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌5种致病菌的检测和分析.结果 在2044份样品中检出致病菌241株,总检出率为11.79％.水产品致病菌检出率为59.10％,生鲜肉为7.28％,焙烤食品为7.24％,即食食品为5.83％,快餐或小摊食品为5.29％,熟肉制品为4.32％.副溶血性弧菌检出率高达56.36％,其次为蜡样芽胞杆菌(3.68％)、金黄色葡萄球菌(1.56％)、单核细胞增生李斯特菌(1.13％)、沙门菌(0.49％).结论 广州市食品存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的因素.