温州市瓯海区市售大米中铅、镉、汞污染状况及健康风险评价

目的 测定瓯海区市售大米中的重金属元素铅、镉、汞,评估其污染状况,并进行健康风险评价,为保障食品安全提供科学依据.方法 利用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉,利用原子荧光光谱法测定汞.卫生学评价依据GB 2762-2012《食品中污染物限量》中规定的大米中铅、镉、汞的限量(铅≤0.2 rng/kg、镉≤0.2 mg/kg、汞≤0.02 mg/kg)进行评价.结果 共检测78份大米样品,其中铅、镉、汞的检出率分别为64.1％ (50/78)、98.7％(77/78)、10.3％(8/78),检出率差异有统计学意义(x2=127.01,P＜0.01).4个不同产地的大米中,铅未出现超标情况,检测结果较为接近;镉的检测结果差别较大,本地大米中镉的检出率较高,并出现2份不合格.结论 健康风险评价结果表明,瓯海区市售大米中的铅、镉、汞对人体健康风险影响较小,镉对人体健康影响存在一定的风险.