2011年-2013年泰安市市售膨化食品卫生状况检测分析

目的 了解泰安市市售膨化食品的卫生状况及食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 依据GB 4789-2010对市售膨化食品进行菌落总数、大肠菌群及致病菌检测.结果 2011年-2013年共检测膨化食品283份,总合格率为84.5％(239/283).3年合格率差异无统计学意义.薯片、虾条、雪饼、爆米花4类膨化食品合格率差异无统计学意义.不同卫生指标合格率:菌落总数为86.6％、大肠菌群为98.2％、致病菌为95.8％,差异有统计学意义(x2=35.266,P ＜0.001).不同致病菌检出情况:沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌的检出率分别为0.7％、0.0％、3.5％,差异有统计学意义(x2=15.755,P＜0.001).结论 本市市售膨化食品存在卫生安全隐患,污染指标主要是菌落总数,金黄色葡萄球菌、沙门菌是主要污染菌.今后相关监督部门应加强监管,确保食品安全.相关检验机构应加强设备更新与技术培训,做好技术支撑.