由一起快速检测食品中亚硝酸盐含量超标案件引发的思考
Chinese Journal of Health Laboratory Technology（2013）
摘要
1 案情介绍
在某次重大接待活动的食品安全监督保障工作中,对接待单位加工经营的熏兔肉进行亚硝酸盐含量的快速检测,结果显示其亚硝酸盐含量严重超标.由于食品快速检测只是定性或半定量性质的,尚需对该批熏兔肉中亚硝酸盐含量进一步检测.监督员依照法律程序采集样品送检唐山市疾病预防控制中心,并对该批熏兔肉进行登记保存.
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