我国西南地区辣椒砷污染状况及其影响因素

目的 了解我国西南地区辣椒含砷量分布和辣椒品种、制干方式、储存时间等因素对其的影响,以及辣椒中含砷、硒的相关性.方法自我国西南9个地区76个县(市)的市场、农户家采集干辣椒样品272个,新鲜辣椒及对应土壤样品76组,并采集我国其他地区及国外辣椒样品36个作为对比.所采样品均记录其制干方式、储存时间,并按照Bailey标准对辣椒品种进行分类.采用氢化物原子荧光光谱法测定辣椒含砷量,酸消解原子荧光光谱法测定辣椒含硒量,水浴消解原子荧光光谱法测定土壤含砷量.结果我国西南地区干辣椒含砷量中位数为106.9μg/kg,范围为0.2～16 637.3 μg/kg;新鲜辣椒含砷量中位数为0.2 μg/kg(干重),范围为0.2～295.8 μg/kg.不同制干方式与储存时间的辣椒含砷量中位数由高到低依次为:往年煤火烘干的辣椒(197.3 μg/kg)、往年晒干的辣椒(130.7μg/kg)、当年煤火烘干的辣椒(94.1 μg/kg)、当年晒干的辣椒(55.5μg/kg).不同品种辣椒晒干样品含砷量中位数由高到低依次为:簇生椒(101.5 μg/kg)、樱桃椒(95.6μg/g)、圆锥椒(86.8 μg/kg)、长椒(47.1μg/kg);而煤火烘干样品含砷量中位数由高到低依次为:樱桃椒(275.5μg/kg)、簇生椒(173.0 μg/kg)、圆锥椒(164.3μg/kg)、长椒(136.8 μg/kg).我国其他地区和土耳其的辣椒样含砷量中位数(125.8 112.3μg/kg)略高于我国西南地区;美国、法国及其他国家的辣椒样含砷量中位数(29.4、54.1、85.3μg/kg)明显低于我国西南地区.新鲜辣椒与其对应的土壤含砷量无显著性相关关系(r=0.010,P＞0.05).辣椒含砷量与含硒量间存在显著的正相关关系(r=0.616,P＜0.05).结论我国西南地区干辣椒含砷量明显高于新鲜辣椒,不同品种、制干方式和储存时间的辣椒含砷量不同,部分辣椒存在着一定程度的砷、硒同时污染.