2014-2018年北京市通州区零售散装即食食品食源性致病菌污染状况调查结果分析

目的 了解北京市通州区零售散装即食食品的食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法 按照《北匕京市食源性致病菌及其致病因子监测工作手册》开展采样、运输及实验室检测.以描述性统计分析不同食品种类、不同采样环节食源性致病菌检出情况.结果 2014-2018年监测493份散装即食食品食源性致病菌总体检出率3.85％(19/493),单核细胞增生李斯特菌检出率为3.04％(15/493),金黄色葡萄球菌检出率为0.63％(2/317)、蜡样芽孢杆菌检出率为0.39％(1/259)、沙门菌检出率为0.26％ (1/386),4种致病菌检出率之间有统计学意义(x2=17.641,P=0.01).不同食品种类食源性致病菌检出率差异无统计学意义(x2=3.950,P=0.401).结论 北京市通州区5类散装即食食品中均检出食源性致病菌,主要高危食品是熟肉制品,主要食源性致病菌是单核细胞增生李斯特菌,对此类高风险的食品应加强监测和监管,预防和减少食源性疾病的发生.