油炸面制品中的苯并[a]芘的高效液相色谱荧光测定法

目的 建立索氏提取法-SPE净化-高效液相色谱仪-荧光检测器检测油炸面制品中苯并[a]芘及多环芳烃的检测方法.方法 油炸面制品经过粉碎,用正己烷经索氏提取器提取样品中的油脂,用中性氧化铝固相萃取柱净化提取油脂中的苯并[a]芘,净化后的样品处理液用Waters PHA 4.6×250mm色谱柱分离,为了达到良好的分离效果,使用乙腈:水梯度洗脱,流速1.5 ml/min,柱温30℃.在不同时间改变荧光检测器的激发波长及发射波长,提高检出限,用外标法定量.结果 苯并[a]芘在0.01～ 0.5 μg/ml范围内线性关系良好,r=0.999 2,检出限0.014 μg/kg,加标回收率为74.7％～86.2％,测定了2013年西安市市售油炸制品中苯并[a]芘的含量为0.027～54.64 μg/kg.结论 该方法检出限低,灵敏度高,简便易于操作,适用于油炸面制品中苯并[a]芘的测定.