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2012-2015年贵州省餐饮服务业熟肉制品检测结果

吴琳琳,李静峰,王本江,黄旭玮,高源,王勇,黎殊,宋勤

Occupation and Health（2016）

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Abstract
目的 了解贵州省餐饮服务业熟肉制品的卫生安全状况,分析影响其质量的因素.方法 对2012-2015年贵州省餐饮服务业熟肉制品进行相关理化指标检测分析.结果 共抽检贵州省餐饮服务业各类熟肉制品866份,总合格率为92.4％.其中烧烤类合格率为78.1％,酱卤类为92.5％,其他样品为94.1％.结论 贵州省餐饮服务业熟肉制品中烧烤类制品污染较为严重.
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Key words
Cooked meat products,Catering industry,Quality testing
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