2018年北海市市售动物性水产品致病性弧菌污染状况调查

目的 了解北海市动物性水产品中致病性弧菌的污染状况,为控制食源性疾病及食物中毒事件的发生提供依据.方法 对北海市3个城区随机采集市场和超市销售的动物性水产品样本,参照《2018年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的微生物检验标准进行致病性弧菌检测.结果 采集动物性水产品样品240份,检出致病性弧菌180份,总检出率为75.00％,其中海水产品的致病性弧菌检出率为91.67％,淡水产品的检出率为58.33％,海水产品的检出率高于淡水产品(χ2=35.56,P<0.05).检出4种致病性弧菌,其中副溶血性弧菌的检出率最高(57.92％),其次为溶藻弧菌(55.83％),创伤弧菌、河弧菌的检出率分别为10.83％和6.67％,未检出霍乱弧菌.海水产品副溶血性弧菌检出率(78.33％)高于淡水产品(37.50％)(χ2=41.05,P<0.05).检出的139株副溶血性弧菌均携带tlh毒力基因,tdh和trh两种毒力基因均未检出.结论 北海市动物性水产品致病性弧菌污染较为严重,存在较大的食品安全风险,应加强水产品养殖和流通环节的致病性弧菌监测.