肉类食品沙门菌污染食源性疾病研究进展

Journal of Applied Preventive Medicine（2019）

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摘要

肉类食品属于日常消费的大宗食品之一, 其安全问题历来为人们所重视. 肉类食品容易受到沙门菌污染, 由其导致的食源性疾病事件在全世界均有发生. 本文对肉类食品沙门菌污染导致的食源性疾病流行情况及其风险评估方法作一综述. 现分析如下.

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