鲑鱼油对人体的食用安全性及辅助降血脂作用研究

目的评价鲑鱼油的食用安全性及其辅助降血脂作用。方法选120名高血脂志愿者，按血脂水平随机分为试验组和对照组，试验组每日服用鲑鱼油胶囊，对照组服安慰剂，服食期为60天。在服食期开始前与结束后检测志愿者体内的血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平以及肝肾功能等各项安全性指标。结果试验组人群服用鲑鱼油后，TC、TG和LDL-C水平显著降低，与服用前比较差异有统计学意义（P＜0.01），与对照组比较差异亦有统计学意义（P＜0.01）。两组人群的HDL-C水平未见明显改变，肝肾功能及其它安全性指标均未见异常。结论鲑鱼油具有辅助降低血脂的作用，且对人体健康无损害。