上海市嘉定区生禽畜类食品中沙门氏菌污染情况及血清学研究

[目的]分析嘉定区2011—2014年生禽畜肉类沙门氏菌污染情况,为有针对性地制定生禽畜类食品防控措施提供科学依据.[方法]按照GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》检测沙门氏菌污染状况及其血清学分型.[结果]2011—2014年共检测样品600件,检出阳性菌株154件,总检出率为25.67％,鸡肉类总的阳性率为29.86％,鸭肉类为28.33％,猪肉类为27.78％,牛肉类为20.83％,羊肉类为17.71％.沙门氏菌优势血清型为肠炎沙门氏菌、鼠伤赛沙门氏菌、 德尔卑沙门氏菌及印第安纳沙门氏菌.[结论]嘉定区生禽畜肉类食品存在不同程度上的食源性致病菌污染,沙门氏菌阳性检出率处于比较高的水平,应该加强对这类食品的监管,健全完善食品风险监测网络体系.