吉林省市售动物组织中抗生素残留量的调查分析

目的了解吉林省市售动物组织中抗生素残留量现状,为确保食品安全提供相关信息.方法随机采取吉林省部分县、市市场上销售的猪、牛、羊的肌肉、肝脏、肾脏样品,应用高效液相色谱法测定其土霉素、四环素、金霉素含量.结果共检测了252份样品,其中肌肉、肝脏和肾脏各84份样品.四环素在肌肉、肝脏、肾脏各样品中均未检出;土霉素在肝脏、肾脏的检出率分别为15.47%和52.38%,超标率分别为5.95%和29.76%,其中最高值超过国家卫生标准的51倍;金霉素在肾脏的检出率为32.14%,超标率5.95%,最高值超出卫生标准的1.7倍.结论在吉林省市售的动物组织中存在土霉素和金霉素的残留,且部分样品超标比例较高,相关部门应采取相应措施,降低动物组织中抗生素的残留,保障人体健康.