柠檬酸对甲壳低聚糖碘稳定性的影响
Studies of Trace Elements and Health（2013）
Abstract
目的:初步探讨柠檬酸对甲壳低聚糖碘稳定性的影响.方法:制备甲壳低聚糖碘,加入柠檬酸,观察16W,期间对甲壳低聚糖碘有效碘量进行测定,计算剩余碘的百分比及4W间隔损失百分比.结果:柠檬酸组与对照组比较,对甲壳低聚糖碘稳定性具有较好的作用.结论:柠檬酸对甲壳低聚糖碘稳定性具有较好的作用,能发挥甲壳低聚糖和碘共同的抗菌作用.
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