魔芋粉中硒含量的研究
STUDIES OF TRACE ELEMENTS AND HEALTH（2009）
摘要
以亚甲基蓝为显色剂,建立了测定硒的催化动力学光度法.在0～0.18μg/L范围内线性关系良好,在612 nm测定了不同级别魔芋粉中硒的含量,其含量在1.0725～3.0975μg/g范围内.魔芋粉级别越高,硒的含量越低,魔芋精粉中硒的含量明显比飞粉中的低,说明硒多糖不是硒在魔芋中的主要存在形式.
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