基于系统文献检索的3-MCPD及其酯类经口暴露的危害评估

氯丙醇类化合物是国际公认的在食品加工过程中产生的污染物.其中3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)被认为是精炼植物油中含量最高的食品污染物.基于食品安全的考虑,有必要对3-MCPD及其酯类进行经口暴露的健康危害评估.本文基于系统文献检索(Systematic Literature Searches,SLS)方法,收集3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)及其酯类的危害识别、危害特征描述的有效毒理学数据,开展其危害评估.主要研究内容为3-MCPD及其酯类的“毒理学特征”和“毒性效应”.采用SLS方法通过定义研究问题、构建检索策略、检索数据、数据筛选完成文献检索,并整理数据获取3-MCPD及其酯类毒理学相关信息完成危害评估.检索范围包括文献型数据库和相关权威机构官方数据库.对初步检索获得的文献进行去重、筛选后,将其中的26篇文献作为本危害评估报告的核心参考文献及数据来源.在上述文献中,动物研究显示肾和睾丸是3-MCPD毒性效应主要靶器官.长期动物研究结果显示:2 mg/kg.bw·d的3-MCPD可引起雄性大鼠进行性肾毒性、睾丸毒性以及雌性大鼠肾毒性和乳腺增生.3-MCPD可导致动物生育能力下降,表现为动物精子活性降低、产仔数量减少和最终完全不育.小鼠短期暴露3-MCPD(＞50 mg/kg.bw·d)可引起神经毒性作用.尚无证据表明3-MCPD具有遗传毒性.3-MCPD脂肪酸酯毒性作用与游离3-MCPD毒性作用相似.无证据表明3-MCPD脂肪酸酯具有体内遗传毒性.3-MCPD及其脂肪酸酯(表示为MCPD当量)TDI值为2μg/kg.bw·d.2006年欧盟委员会发布(EC)No.1881/2006号法规,其中规定了3-MCPD在水解植物蛋白和酱油中的最大限量均为20 μg/kg.GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定3-MCPD在液态调味品中的限量为0.4 mg/kg,在固态调味品中为1.0 mg/kg.肾和睾丸是3-MCPD及其酯类毒性效应主要靶器官.3-MCPD具有一定生殖毒性和神经毒性.尚无证据表明3-MCPD及其酯类具有遗传毒性.3-MCPD及其酯类TDI值为2μg/kg.bw·d.