2016年芦淞区即食米粉食源性致病菌污染调查

目的 通过对2016年芦淞区即食米粉食源性致病菌的调查分析,掌握食用米粉的污染状况.方法 按照《2016年湖南省食品安全风险监测方案》的要求,采集150份即食米粉,进行大肠菌群、大肠埃希氏菌0157、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌的检测和分析.结果 150份即食米粉样品,大肠菌群检出率17.3％,蜡样芽胞杆菌检出率13.3％,沙门氏菌检出率0.7％.未检出大肠埃希氏菌0157、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌.其中大肠菌群在不同米粉的检出率差异有统计学意义(x2=33.625,P＜0.01),不同采样地点食源性致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=6.2000,P＜0.05),食源性致病菌污染率比较高的是卤味米粉、鸡杂米粉、杂酱米粉.结论 芦淞区即食米粉存在一些食源性致病菌的污染.