2017年福建省市售罐头食品重金属元素分析

目的 了解2017年福建省市售罐头食品中的重金属元素含量,确定危害因素的分布和可能来源,为开展食品安全风险评估和标准制定提供依据.方法 采集福建省内市售的水果类、蔬菜类、肉类、水产类、食用菌类和谷物类罐头等食品共90份,全省9地市各10份样品,监测项目为总汞、总砷、总铬、铅、锡、镉等重金属元素.结果 采集的90份罐头食品中,具有限量标准的项目均未超标,合格率为100.0％.结论 2017年福建省市售罐头食品中的重金属元素总体合格率较高,重金属元素含量超过国家限量值的风险性较小,但是重金属元素总体检出率较高,有一定的食品安全隐患,有关部门应加强持续性监督和监测,防止食物中毒的发生.