2016年鹤壁市熟肉制品微生物监测结果分析

目的 了解熟肉制品的微生物污染现状,防止熟肉制品的食用安全事故发生.方法 采样后,依照GB4789.2-2010和GB4789.3-2010进行检测,再对检测结果进行统计学分析.结果 检测熟肉制品255份,其中合格的207份,合格率为81.18％;定型包装熟肉制品的合格率为92.16％,高于散装熟肉制品的73.86％;超市熟肉制品的不合格率为14.02％,低于食杂店的19.64％和集贸市场的23.91％.结论 鹤壁市售熟肉制品存在较大的食用安全风险,需加强安全监管.