洛阳市餐具消毒卫生质量调查
HENAN JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE（2001）
Abstract
为了了解餐具消毒状况,探讨餐具消毒的效果,2000年3-11月对洛阳市饮食行业使用的餐具进行了卫生状况调查和消毒效果观察.1 材料与方法1.1 调查方法以洛阳市的大、中、小型饮食行业为对象,按饮食行业食品卫生要求现场调查餐具卫生设施及消毒状况,采用大肠菌群快速检测纸片法分季节对公用餐具随机采样进行微生物学检验.具体方法是将已采样的纸片置于37℃恒温箱培养15～18h,若纸片保持紫兰色不变为大肠菌群阴性,纸片变黄,并在黄色被景上呈现红色斑点,或片状红晕为阳性.
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