一起组胺食物中毒调查

目的 通过调查一起食物中毒事故,查明事故发生的原因,为防止此类事故的发生,提出科学、有效的措施.方法 通过对临床病例开展流行病学调查,对加工场所进行卫生学勘察,结合有关标准,分析事故发生的原因.结果 9月6日某单位职工 220人在该单位进食某餐饮公司提供的午餐,进餐后1h,陆续有职工出现不同程度的头痛、头晕、恶心、呕吐、皮肤潮红、荨麻疹等症状,16人发病,罹患率为7.27％,无危重和死亡病例.结论 该事件为食用不新鲜的鲐鲅鱼引起的组胺食物中毒;海产鱼中的青皮鱼类体内含有组氨酸,此类鱼腐败时易产生组胺;为了预防此类事故的发生,应加强监管,禁止销售腐败变质易产生组胺的鱼类,做好宣传工作,引导正确的烹调方法.