沈阳市2014-2017年市售食品中食源性病原微生物监测结果分析

目的 了解沈阳市市售食品微生物污染情况,为预防食源性疾病防治提供参考依据.方法 根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》,对沈阳市2014-2017年15类市售食品2593份进行食源性病原微生物检测、葡萄球菌肠毒素和副溶血性弧菌毒力基因测定.结果 食源性致病菌检出率为3.9％(100/2593),共检出7种病原微生物,其中溶藻弧菌检出率达16.7％(2/12)、副溶血性弧菌13.0％％(18/139)、蜡样芽胞杆菌12.0％(32/266);15类食品中,有10类共100份食品检出食源性病原微生物,其中溶藻弧菌、副溶血性弧菌和诺如病毒均在水产品中检出,沙门菌均在生肉中检出;餐饮食品中蜡样芽胞杆菌检出较多;不同采样来源食品检出率差异无统计学意义;散装食品检出率4.6％(86/1865)高于定型包装食品1.9％(14/728).结论 建议加大沈阳市市水产品、肉及肉制品等食品的监测力度,以有效地预防食源性疾病.