尤溪县部分餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的 了解尤溪县餐饮业单位的餐具卫生状况,分析原因,探讨餐饮业管理对策.方法 按国标《食(饮)具消毒卫生标准》规定对2010-2012年辖区各类餐饮单位餐具消毒效果进行分析.结果 3年共监测餐饮业单位771家次5 780件餐具,总合格率44.9％;2010-2012年合格率分别为45.0％、46.4％和44.3％;餐馆类(含酒店、菜馆、西餐、饭店等)3年合格率持平,小吃店类2011年合格率较高,快餐店类2010年合格率较高;餐具合格率以快餐类最低(31.7％),其次为餐馆类43.8％、小吃店类45.7％和学校食堂47.2％,集中式餐具消毒企业餐具合格率100.0％.结论 尤溪县餐饮业餐具消毒合格率偏低,餐饮业卫生情况须改善.