食品中亚硝酸盐快速定性检验方法的探讨
CHINESE JOURNAL OF SANITARY SUPERVISION AND HEALTH（2005）
摘要
目前,亚硝酸盐作为添加剂被广泛地使用于食品加工业,由于亚硝酸盐的外观很像食盐、碱面、白糖和发酵粉,因此常被人误用或投毒而引起中毒.中毒表现,可有头晕、头痛、恶心、呕吐等表现;由于周围血管扩张可发生面色潮红、血压下降或休克;出现高铁血红蛋白血症时有皮肤、粘膜发绀,发绀的程度与呼吸困难等缺氧的症状、体征不相应,相对较重,重症者可发生昏迷,血中高铁血红蛋白增高.近年来,亚硝酸盐中毒逐渐增多,为了简便、快速、准确地检测出亚硝酸盐,便采用如下检测方法:
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