雅安藏茶贮藏过程中主要微生物种类鉴定及其对人体降脂保健作用研究

目的:探讨雅安藏茶贮藏过程中主要微生物的种类及雅安藏茶对人体的降脂保健作用.方法:选取雅安藏茶厂储存2年和6年两个贮藏时期的藏茶(砖茶),采用平板涂布法进行细菌和真菌的菌落计数,并对优势菌进行分离鉴定.同时选取2018年6月至2019年6月来雅安职业技术学院附属医院体检中心体检的患者40例,采用随机数字表法,将其分为对照(组内20例,不给予雅安藏茶调理)和观察组(组内20例,给予雅安藏茶调理);门诊及电话随访观察,调理6个疗程后比较两组患者调理前后血脂水平.结果:雅安藏茶贮藏2年期的菌落计数为1.6×104CFU/g,贮藏6年期的菌落计数为1.5×104CFU/g;细菌鉴定结果见两个贮藏时期的藏茶中均为革兰阳性芽孢杆菌生长,真菌培养5d未生长;患者藏茶调理6个疗程后,观察组患者血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)有降低(P<0.05),血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)有升高(P<0.05),而对照组则无明显变化(P>0.05).结论:不同贮藏时期的藏茶内未见致病菌及真菌生长,均有数量较多的革兰阳性芽孢杆菌生长,其中凝结芽孢杆菌为目前已知的益生菌,该菌具有明确的胃肠道保健功能,同时本次研究表明长期饮用雅安藏茶可降低血脂,雅安藏茶的饮用值得推广.