食品交叉污染致1例霍乱的调查分析

目的:调查分析1例霍乱病例感染环节,为有效预防疫情提供依据.方法:应用现场流行病学调查和病原学分型方法,对1例霍乱病例的感染过程进行追踪溯源.结果:经病原学检测,患者确诊为霍乱(O139群);患者因进食聚餐剩余的虾而感染,供应链不变的情况下,虾及相应环境中未检出霍乱弧菌,在聚餐用甲鱼的同批次产品污染物中检出,甲鱼和虾宰杀、清洗所用的池子和清洗后放置的台面相同,且甲鱼加工在虾之前.结论:本次疫情的主要危险因素可能为带菌甲鱼通过共用物品污染虾,带菌的虾未经加工熟透即食用可至人感染;提示饮食行业应加强食品操作的规范管理,相关部门应做好水产品监管.