细菌性食物中毒的微生物学检验分析

目的 通过分析细菌性食物中毒出现的原因,找出病原学特征,对微生物检验的效果进行分析,然后总结出微生物检验的操作经验.方法 在2011年6月至2016年1月期间共确定了105起由细菌引起的的食物中毒,在这105起细菌性食物中毒中,我们对85例患者使用过的食品,以及他们的粪便或呕吐物进行了检验,对28例细菌性食物中毒事件中的厨师或食品销售员的手进行手试子检验,对44例细菌性食物中毒事件中的食品操作间进行涂抹样的采集检查.对菌落总数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的检查方法都是参照《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》,同时参照《霍乱防治》手册第5版进行霍乱弧菌的检测.结果 在最后的检验结果中,在已知晓的细菌类型中,副溶血性弧菌的占比是最多的,达到了31.43％,其次是大肠杆菌,占比9.52％,沙门氏菌,占比4.76％,金黄色葡萄球菌、志贺菌和变形杆菌的占比都一样,占比3.85％,最少的是蜡样芽孢杆菌,占比只有2.86％.另外不详的因素占到了40.00％.细菌性食物中毒的季节性规律是第3季度最多,有38起.其次是第2季度,有32起,第1季度有20起,最少的是第4季度,有15起.在取的这些样品中,检查细菌最多的是粪便,占比65.00％.然后是肛试子,占比38.73％.再次是呕吐物,手试子,食品.最后的才是厨具.在同一起食物中毒中,不同的取样中含的细菌种群是不一样的,比如在某一起中毒事件中,致谢性大肠埃希菌占到了60.78＞ (31/51),沙门氏菌占到了46.94％ (23/49),11株金黄葡萄球菌中,8株A型,A-C型有2株,A-D型有1株.结论 微生物学检验细菌性食物中毒有利于将菌种、血清类型和菌属确定出来,有利于污染源的确定.给细菌性食物中毒的治疗提供必要的依据,控制病因.