食品中玉米赤霉醇检测研究新进展

China Food Safety Magazine（2019）

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摘要

玉米赤霉醇(Zeranol,ZER),是指一类弱雌激素真菌毒素,主要是镰刀霉菌产生的,这是一种雷索酸内酯类非甾体同化激素.玉米赤霉醇能够促进蛋白质合成和增重,之前用作皮埋增重剂被添加到饲料中,很大一部分用于畜禽养殖业.本文归纳了当前玉米赤霉醇的研究新进展,为今后的研究提供参考.

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