乳及乳制品中卡那霉素残留快速检测产品应用

1 卡那霉素的检测现状 卡那霉素(Kanamycin)是一种氨基糖苷类抗生素,具有很强的抑菌作用,因价格低廉且抗菌性广,而作为兽药被广泛使用.然而,在动物实际养殖过程中,滥用卡那霉素的现象屡见不鲜,造成其在动物源性食品中存在残留,尤其是在乳品中的残留现象更为严重.过量的卡那霉素可给人体带来严重的副作用,主要包括肾毒性、造血系统毒性、过敏性等.另外,卡那霉素对婴幼儿有很强的耳毒性,会导致婴幼儿耳蜗细胞凋亡,严重者会造成听力丧失.因此,严格控制卡那霉素在乳品中的残留对保障乳品安全,维护消费者健康意义重大.