捐秘黄曲霉毒素
Health & Life（2015）
Abstract
近日,媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况.黄曲霉毒素是什么?毒性怎样?下面将为您解读.
专家解读
1.黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在
黄曲霉毒素最早被发现于1960年,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,目前已分离鉴定出12种以上,常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等.黄曲霉毒素的热稳定性非常好,常规烹调和加热法不易分解.
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