三大主产地桔梗营养成分分析及评价

目的:评价我国桔梗内蒙古赤峰、山东博山、安徽亳州和太和三大主产地的桔梗营养成分状况.方法:苯酚-硫酸法测定多糖含量;微量凯氏定氮法测定蛋白质含量;重量法测定粗纤维含量、盐酸水解法测定氨基酸含量;原子吸收光谱法测定矿质元素含量;数据采用SPSS统计软件进行方差分析.结果:桔梗粗纤维含量在6.9％～9.1％之间, 属于高纤维食品, 安徽亳州最高, 显著高于其他产地;桔梗多糖含量在18.1％～23.1％之间, 山东博山所产桔梗的多糖含量显著高于其他产地;桔梗粗蛋白含量在6.6％～14.1％之间, 安徽亳州和山东博山产产地显著高于其他产地.桔梗富含精氨酸、脯氨酸、谷氨酸和赖氨酸, 四者含量占总氨基酸的近70％.不同产地的桔梗矿质元素含量存在明显差异.山东博山桔梗除锌元素含量显著高于赤峰产地外, 其他矿质元素含量均低于其他产地.结论:桔梗是一种富含多糖、矿质元素、高纤维的功能性食品.不同产地桔梗营养成分含量的差异为综合开发桔梗资源提供科学依据.