米醋及米醋饮料对自发性高血压大鼠降压作用的实验研究

食用米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种.《本草求真》记载米醋"散瘀解毒,下气消食".现代研究显示,米醋具有改善血液循环,防止动脉硬化的功能.但是,《本草拾遗》记载米醋"多食损筋骨".就食用米醋对降压作用的具体影响,其酸性刺激的危害,以及如何保留其保健作用,降低危害,未见系统研究报告,笔者就此开展研究.本团队前期动物实验研究发现,目前的食用米醋直接食用,在较短时间和较小用量的情况下,暂时不具有危害.但作为降低血压为目标的用途时,达到一定用量及时间,会出现肺损害等严重副作用.本研究通过中和米醋中的醋酸,保留其保健作用,观察其克服酸性刺激危害后制成的米醋饮料对自发性高血压(SHR)大鼠血压的影响,探讨米醋饮料的降压疗效.