素食对老年动脉粥样硬化影响的研究

随着我国人口老龄化进程的加快、经济水平的提高以及饮食结构的改变，心脑血管疾病的发生率逐年增高。心脑血管疾病的基础是动脉粥样硬化（AS ），受很多因素的影响，如饮食习惯、高血压、血脂异常、肥胖、以及多种细胞因子等。本文通过比较素食者与传统饮食者之间血脂、脂肪肝发生率、颈动脉内膜中层厚度（IMT ）水平、叶酸、维生素B12（VB12）、同型半胱氨酸（Hcy）等因素之间的差异，探讨素食膳食方式对这些因素的影响，以及素食是否能降低血脂，减少动脉粥样硬化性疾病、脂肪肝等疾病的发生。